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| La Biodynamie pour des vins purs et vivants |
| février 2009 |
La biodynamie est un pas au-delà de la culture biologique et pourrait se définir par l'idée de renforcer la vie grâce à des éléments naturels réactivés ou dynamisés. Il s’agit de rechercher l'équilibre entre le sol, la plante et l'homme dans le but de valoriser les terroirs. Elle demande beaucoup de temps car toutes les préparations sont faites à la main et déposées ainsi dans les vignes. Aussi est-elle pour l'instant réservée aux premiers crus, grands crus et monopoles, soit 14 hectares.
L'objectif de la biodynamie est de favoriser la vie, d'abord dans le sol où la vigne plonge ses racines et où tout commence.
Encourager la biodiversité, multiplier la richesse des micro-organismes qui dégraderont les éléments organo-minéraux afin de les rendre parfaitement assimilables par la plante. Retrouver un vignoble vigoureux et sain résistant mieux aux maladies avec des raisins porteurs de l'empreinte du sol, communément appelé terroir. Un terroir sublimé en quelque sorte et traduit dans le vin. Un vin "pur".
Ce sont les saisons et les planètes qui guident le rythme de travail. On combine deux traitements : les tisanes de plantes passées sur tout le domaine, soit pas moins de 67 parcelles, et les préparations à bases d'éléments d’origine minérale et organique "dynamisés".
La dynamisation
C'est sans doute la part la plus ésotérique du concept et la plus difficile à expliquer scientifiquement mais dont les effets sont révélés dans un certain nombre d'études. L'agronome Claude Bourguignon a ainsi démontré il y a vingt ans les bienfaits de cette pratique avec la présence de deux fois plus de micro-organismes dans le sol travaillé en Biodynamie**. Une étude récente (PAN*) a mis en évidence l'absence de pesticides dans les vins biologiques. Le "dynamiseur" permet de charger en énergies magnétiques et cosmiques les préparations pour les rendre efficaces. Cela consiste en des mouvements alternatifs d’une hélice pendant dix secondes dans un sens puis dix secondes dans l’autre, créant une sorte de chaos, pendant vingt minutes.
Le calendrier des semis
Les étoiles dites fixes gardent toujours le même écart entre elles et forment les mêmes figures : les constellations. Le zodiaque est la bande de constellations devant laquelle le soleil, la lune et toutes les planètes parcourent leur trajectoire. Ce passage devant les constellations stimule les forces des quatre éléments : la chaleur ou le feu, l’air ou la lumière, l’eau ou la terre. Ces éléments exercent des influences sur la Terre et donnent aux plantes leur rythme de croissance, tout comme la lune agit sur les marées.
Ces quatre éléments activent donc chez la plante la formation de différents organes : le feu est lié avec le fruit, la terre avec la racine, l’eau avec la feuille et l’air avec la fleur. En choisissant la date d’une intervention, le viticulteur stimule l’organe voulu en suivant le calendrier dit lunaire ou des semis.
La lune montante : c’est la période de sève montante. Les plantes s’emplissent de forces et croissent. Période de semis, période de récolte. En cave, soutirage en vue de prolonger l'élevage.
La lune descendante : c’est la période de réceptivité des sols (période de plantation). Sève descendante. La terre intègre mieux les éléments labour. C’est aussi la période où l’on fait le moins de mal à la vigne : épamprage, rognage. Taille, jour racine. Griffage du sol. Soutirage en vue de la mise en bouteille.
Mauvaises périodes : ellipses, nœuds lunaires. Période de mauvaises influences. Il faudra éviter de tailler, mettre en bouteille pendant ces périodes.
Contacts presse : presse@boisset.fr
Nathalie Bergès-Boisset – Véronique Destaing
03 80 62 61 61
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