| |
|
| Audace et nouveauté : Les Grands Terroirs de Louis Bouillot : La rareté à l'état pur |
| mars 2012 |
La gamme Les Grands Terroirs se distingue de la gamme « classique » de Louis Bouillot par leur origine. Ils sont issus de parcelles bien identifiées et non d’assemblage de différentes provenances de Bourgogne. Résultat : des cuvées à la personnalité directe qui traduit avec pétillance très exactement celle des appellations de grands vins tranquilles et plus encore de la parcelle (Gevrey-Chambertin Les Grands Rayes Blancs, Savigny les Beaune Dessus les Vermots, Saint Aubin, St Romain et St Véran pour la cuvée « Les Trois Saints »).
On aurait pu craindre une certaine acidité sans la douceur apportée par le dosage en sucre qui équilibre le vin. Or, pour Louis Bouillot, la noblesse des origines, les faibles rendements des parcelles (60hl/ha au lieu de 78hl/ha pour une parcelle dédiée au crémant), la vinification (160 kg pour 100 l de jus au lieu de 150 kg), associés à un très long vieillissement sur lattes permettent d’offrir un vin fruité et d’une rondeur naturelle. Le vin a été élevé sur lies pendant minimum 6 ans jusqu’à 8 ans pour le 2003, un vieillissement qui apporte une complexité incomparable aux cuvées.
En Bourgogne Louis Bouillot travaille comme un couturier autour du thème du Crémant de Bourgogne depuis 1877. Une histoire faite d’innovations, de cuvées étonnantes ou inédites.
La première version de la gamme des Grands Terroirs avait été présentée en 2007 et constituait déjà une petite révolution de palais. C’était la première fois qu’en Bourgogne depuis la naissance de l’appellation Crémant que le terroir s’exprimait avant l’art de l’assemblage. Hommage aux crus mousseux de Bourgogne d’autrefois. Ce dernier opus « brut nature » signe la gamme extrême des Grands Terroirs !
Parfaits à déguster seuls pour apprécier la bouche et la longueur, à l’apéritif, puis pendant le repas où leur tenue s’exprime aussi avec des mets raffinés ou plus simples pour laisser libre cours à leur nature. Servis froids mais non frappés (6 à 8°) pour ne pas masquer leur nez expressif voire pour les blancs de noirs leur tonalité rustique.
Destinés aux dégustateurs à la recherche de l’expression ultime du terroir, ils n’ont été élaborés qu’en édition limitée et se trouvent chez les cavistes et dans le sanctuaire de la marque, à Nuits-Saint-Georges (l’Imaginarium) entre 19 et 32 euros, présentés en coffret individuel.
Dossier de presse et échantillons sur demande
Contact presse : contact@actuelles.biz - Tél. +33 (0)3 80 30 14 30
Nathalie Bergès-Boisset & Véronique Destaing
http://www.louis-bouillot.com/
|
|
Qui sommes-nous ?
Domaine de la Vougeraie
