Depuis 1925, la maison Casanis s'inscrit dans
la grande tradition du pastis de Marseille, ville d'adoption
de son créateur, Emmanuel Casabianca. Fils d'un producteur
corse,
celui-ci a créé son apéritif anisé en
1925, à l'époque où l'interdiction récente
de l'absinthe
a lancé la mode des « petits jaunes ». Ce n'est
que dans les années 50 que celui-ci prendra le nom de Casanis.
Très strictement encadrée, l'appellation
pastis de Marseille s'applique à un procédé
de fabrication qui nécessite un dosage en alcool de 45%
vol. minimum et 2g/l d'éthanol.
120 à 130 millions de litres de pastis sont bus chaque année
en France.
La recette originale de Casanis est inchangée
depuis sa création. Contrairement à d'autres pastis
qui sont fabriqués par macération, Casanis, fidèle
à la tradition, est toujours distillé à l'ancienne.
C'est la garantie de son goût unique, issu de la lente distillation
de l'anis vert et de l'anis étoilé, ainsi que de l'infusion
de la réglisse.
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Domaine de la Vougeraie
