Créée il y a 160 ans par Louis L'Héritier
et sa femme Claudine Guyot, la crème
de cassis L'Héritier-Guyot
est encore produite suivant le savoir-faire mis au point par
ses inventeurs,
notamment avec la technique du sucrage à froid.
La crème de cassis entre dans la fabrication
du blanc-cassis, deuxième apéritif le plus consommé de
France. Celui-ci tire son nom du chanoine Kir, Maire de Dijon en 1945,
qui en avait fait l'ambassadeur de sa ville. Mais c'est en 1935 que
la municipalité socialiste de Dijon avait adopté le mélange vin blanc et cassis dans ses réceptions officielles,
afin d'y imposer la couleur de ses idées !
Si la Bourgogne est surtout célèbre
pour ses vins, elle l'est aussi pour ses petits fruits rouges. La crème
de cassis de Dijon et les liqueurs de fruits font ainsi
partie de la grande tradition bourguignonne.
L'appellation « Crème de cassis
de Dijon » est définie par : un minimum
de 15° d'alcool, 400g de sucre par litre,
une fabrication issue de la macération des
baies de cassis
dans l'alcool, aucun arôme, conservateur
ni colorant ajouté, et enfin une élaboration sur la commune
de Dijon.
Grâce à son savoir-faire en liqueurs de fruits, L'Héritier-Guyot se lance aujourd'hui à la conquête de nouveaux marchés, notamment par sa nouvelle gamme de liqueurs, à consommer de préférence en cocktails, sinon pures sur glace ou en long drink.
Un violet qui suit les tendances de la mode... Une recette florale de qualité, à l'instar
des crèmes de fruits : le savoir-faire de l'Héritier-Guyot, le leader des crèmes de fruits. Une teinte mauve qui séduit les yeux, avant d'envoûter le nez et le palais. Une nouvelle fragrance à déguster pure, sur glace ou accompagnée des meilleurs Crémants de Bourgogne et Champagnes.
Crème de Cassis de Dijon L'Héritier-Guyot élue Saveur de l'Année 2007
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Domaine de la Vougeraie
