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L’œnologue,
c’est le magicien qui transforme le raisin en vin…
Découverte d’une profession unique. |
Une formation scientifique
L’œnologie est une science, qui obéit à
des règles bien particulières, impliquant
la compréhension des différents phénomènes
physico-chimiques.
Le diplôme national d’œnologue, obtenu à
bac +4, sanctionne des études scientifiques.
Il correspond à une formation en deux ans menée
après un bac S (obligatoire) suivi soit d'un
B.T.S., soit d'un D.U.T., soit d'un D.E.U.G.. Il est possible
d’exercer immédiatement après l'obtention
du diplôme.
Une présence tout au long de la chaîne
L'œnologue intervient à toutes les étapes
de la chaîne d’élaboration du vin, même
si son cœur de métier demeure la vinification et
l’élevage. De la sélection de la vigne aux
conseils aux consommateurs, de l’assemblage à la
dégustation, son métier englobe tous les aspects
de la vie du vin.
Un métier en évolution
Au cours des dernières années, l’évolution
du métier d’œnologue a été caractérisée
par
un retour vers la vigne. Alors que le métier d'œnologue
était autrefois davantage tourné vers le laboratoire,
il s'est progressivement intéressé à la
vinification et à l'élevage.
Aujourd’hui, le lien entre la qualité du vin et
celle du raisin apparaît de plus en plus.
C'est donc tout naturellement vers ces nouveaux domaines qu'évolue
le métier d'œnologue.
Perspectives d’avenir
La fonction de communication de l’œnologue se développe
de plus en plus, en partenariat notamment avec les commerciaux
et les sommeliers. Elle vise à faire découvrir
terroirs
et vins aux clients selon leurs goûts et leurs besoins.
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Qui sommes-nous ?
Domaine de la Vougeraie
