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Longtemps, la gentiane
a été cultivée pour ses propriétés
médicinales. Aujourd’hui, on la cultive plutôt
pour ses fleurs en forme de trompettes bleues ou jaunes, mais
surtout pour la fabrication de liqueurs amères.
C’est en effet à partir des racines de gentiane
que sont élaborées ces boissons traditionnelles
du massif central : les racines macèrent longuement dans
l’eau de source et l’alcool, afin d’exhaler
leur saveur si caractéristique.
Consommés en apéritif ou en digestif, les amers
peuvent être appréciés secs comme avec des
glaçons ou allongés par la crème de cassis
ou de l’eau gazeuse. |
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Qui sommes-nous ?
Domaine de la Vougeraie
