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Principalement produits
dans le sud de la France, les vins doux naturels offrent
des saveurs riches et sucrées, à l’image
des terres gorgées de soleil dont
ils sont issus.
Ils sont élaborés comme des vins classiques, à
la seule différence que l’on y ajoute
de l’alcool ou de l’eau-de-vie de vin au cours de
la fermentation. Cette opération, appelée vinage,
a un double effet : d’une part, elle renforce la teneur
en alcool du vin ; d’autre part, elle empêche une
partie du sucre présent dans le jus de raisin d’être
transformé
en alcool, donnant ainsi au vin un goût plus sucré.
Les arômes complexes obtenus par ce procédé
font des vins doux naturels des apéritifs traditionnels
très populaires en France. |
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Qui sommes-nous ?
Domaine de la Vougeraie
