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Souvent imité
mais rarement égalé, le Scotch Whisky naît
d’un assemblage de whisky écossais, de malt
et de whisky d’orge. C’est ce mariage, désigné
en anglais par le mot « blend », qui fait l’identité
de chaque whisky.
Obtenu par germination artificielle des grains d’orge,
le malt est cuit avec de la tourbe, reposé deux mois
puis brassé dans de l’eau bouillonnante ou bouillante
? C’est cette eau infusée qui sera mise en cuve
avec de la levure permettant la fermentation.
Celle-ci opérée, le whisky est distillé
deux fois, puis vieilli en fût de chêne : c’est
là,
dans des fûts ayant servi à l’élevage
du vin, qu’il prend sa couleur ambrée caractéristique.
Avant d’être mis en bouteille, le whisky est dilué
par addition d’un peu d’eau pure.
Les whiskies américains (le Bourbon) obtenu à
partir de maïs, le whisky irlandais obtenu à partir
de céréales locales ainsi que le whisky canadien sont élaborés
selon des méthodes à peu près similaires,
variante d’une recette que l’on dit vieille de mille
ans et qui donne aujourd’hui l’un des apéritifs
les plus appréciés à travers le monde. |
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Qui sommes-nous ?
Domaine de la Vougeraie
