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La fermentation naturelle en cuve diffère
de la méthode traditionnelle pour la seconde
fermentation qui se fait en cuve et non en bouteille.
La méthode ancestrale procède
par
une fermentation alcoolique naturelle à
basse température qui est rapidement interrompue
: c’est le sucre naturel des fruits
qui entraîne la prise de mousse, ce qui explique le faible degré
d’alcool et la douceur caractéristique
des vins ainsi obtenus, qui doivent être dégustés
très frais. |
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Qui sommes-nous ?
Domaine de la Vougeraie
